La cadena de valor y su incidencia económica en el proceso de empaque de banano realizado en la finca San Pedro en el cantón Virgen de Fátima.

Abstract

La cadena de valor en el proceso del empaque de banano es compleja, que al tratarse de la cosecha de la fruta cumple con un recorrido desde el campo hasta la empacadora, recorriendo kilómetros de distancia y en condiciones de lluvia, con movimientos bruscos la fruta debe tener la resistencia y buen manejo para llegar sin anomalías en su calidad hasta la planta procesadora. Este tipo de eventos ha sido uno de los factores de pérdidas para lo cual se ha desarrollado el siguiente estudio basado a una metodología exploratoria, descriptiva con la finalidad de poder identificar los eslabones de toda la cadena que genera la mayor merma y con esto poder implementar nuevos métodos de trabajo e implementación de nuevas tecnologías. Esta investigación se la realizo en la finca San Pedro ubicada en el km31 de la vía al Triunfo de la cual se ha obtenido la información para el desarrollo de este proyecto el cual con los datos de los tres últimos años apreciando una disminución en la productividad, generando en la finca cuantiosas pérdidas. La estrategia de implementación para esta mejora es basada a otro tipo de estrategia que se lleva en cosechas las cuales han dado mejores resultados con lo que respecta a perdidas por daños de cosecha (al momento del corte) e infraestructura (el espaciado entre los rodillos transportador de caja).