Propuesta de guía turística gastronómica en una zona del centro de la ciudad de Guayaquil.

Abstract

La investigación tiene como objetivo el diseño de una propuesta de guía turística gastronómica de una zona del centro de la ciudad de Guayaquil para así promocionar la gastronomía como atractivo turístico, el trabajo viene dado por tres vertientes, las cuales son; exponer conceptos sobre gastronomía, el aporte de la gastronomía en la cultura de los países, la definición de una guía gastronómica, así mismo busca identificar los restaurantes situados en la parroquia Pedro Carbo (Concepción) y hacer un análisis de la red social Instagram de estos restaurantes con el fin de estipular su nivel de uso e interacción con sus comensales. El trabajo investigativo es de carácter mixto puesto que para obtener los resultados se optó por métodos de recolección de datos de tipo cuantitativos y cualitativos, esto debido a que se tomo como referente el Catastro Municipal de Atractivos Turísticos para la selección de los restaurantes, además de entrevistas a los dueños, chefs o encargados del establecimiento para catalogar la razón de la creación de los mismos, el motivo de su menú y si optan por ofertar alimentos referentes a las nuevas tendencias gastronómicas. Del proyecto de investigación se pudo recabar que; el Catastro Municipal de Atractivos Turísticos a pesar de estar catalogado para la fecha 2023 no se encuentra actualizado, debido a que hay restaurantes que ya no ejercen función en dicha zona, y que gran parte de los restaurantes hacen un mal uso de la red social Instagram para la captación de nuevos comensales.