Factores Críticos de la Cadena Productiva del Cerdo en el cantón Juján.

Abstract

Con el presente trabajo de investigación se pretende conocer los principales factores críticos de la cadena productiva del cerdo en el cantón Juján, de forma directa a través de la investigación de campo el productor indica las principales problemáticas que existen dentro del proceso productivo para establecer las principales acciones de mejora. El trabajo individualizado de los productores se ha convertido en la principal causa de que los costos de producción sean elevados y los beneficios económicos cada vez sean menores frente a la alta competencia que existe en el mercado. El sentir del productor también es la falta de apoyo al sector por parte de la banca pública y privada y la casi inexistente promoción turística por la gastronomía por parte del ente gubernamental. Se establecen las principales problemáticas del productor y se genera un plan de acción para la implementación de la cadena productiva del cerdo en el cantón. Los principales beneficios de implementar la cadena productiva para el productor radican en disminución de los costos de producción por compras asociativas, estandarización de la calidad y precio justo. La metodología empleada en este tipo de investigación es cuantitativa y cualitativa, para el levantamiento de información fue necesaria la aplicación de encuestas a los productores que generaron los datos estadísticos y entrevistas a los dueños de los establecimientos de comida.