Estrategias de marketing para la introducción de los servicios de la cafetería “Lo Rico” en la ciudadela Las Américas, sur de Guayaquil, año 2020
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Universidad Tecnológica ECOTEC
Resumen
La presente investigación tiene como objeto principal la generación de
estrategias de Marketing para identificar la factibilidad de introducir un
servicio de cafetería en la Cdla Las Américas de la ciudad de Guayaquil.
Lo Rico tiene como giro principal del negocio la elaboración y distribución
de bebidas calientes y frías al detalle derivadas del Café, así como
también alimentos derivados del Verde y la Papa; mismos que cumplen
una estricta tradición en su elaboración. Lo Rico abrió sus puertas al
público en agosto del 2018, de ahí a la actualidad se ha venido
desempeñando en una localidad cercana a una Universidad de la Ciudad
de Guayaquil.
Su Propietaria Karla Marina Rosero Ureta impulsada por el repentino
descenso de sus ventas se vio en la necesidad de buscar de inmediato
una nueva locación y encontró como oportunidad un local disponible
ubicado en la Cdla. Las Américas; una zona de la cual no se cuenta con
mayor información referente a sus habitantes ni mucho menos al potencial
comercial que la misma pueda o no brindar al negocio.
La investigación se basa en una observación estructurada en donde se
listan las características generales del sector en el cual la cafetería Lo
Rico ha venido trabajando durante dos años; en base a esta observación
y luego de un proceso sistematizado de investigación se definirán las
mejores estrategias a aplicar para la introducción del servicio de la
cafetería en la Cdla. Las Americas de la ciudad de Guayaquil.
Descripción
Ecuador es un país privilegiado por la variedad de los climas y la facilidad
del uso de su suelo en siembra y cultivo de varios productos,
convirtiéndose en una tierra fértil, permitiendo a los agricultores del café
seguir un ciclo de sus respectivas plantaciones hasta la producción final
de los bienes para estar aptos al consumo humano. Molina (2018), señala
que dentro de las bondades que ofrece el café ecuatoriano es el dulzor,
debido a su gran concentración de sabor, independientemente de la clase
que se escoja, caracterizándose por tener sabores tales como frutas de
hueso, duraznos, albaricoques, etc., es decir con buena acidez, pero pese
a tener un potencial en delicia, no es el màs popular en la población, y
esto se debe a que la cosecha interna es limitaday la misma se està
reduciendo que, de acuerdo al Servicio Agrícola Exterior del
Departamento de Agricultura de Estados Unidos (EEUU), en el país se
sembraron 200.000 hectáreas, y se cosecharon apenas 87.000 para el
periodo 2017-2018 que, en comparación al periodo 2015-2016, se redujo
la producción en un 24%.
El café en épocas de antaño, se lo consumía únicamente en los hogares,
y mayormente por aquellas personas de edad adulta, con la compañía de
vecinos y familiares, pero a medida que los tiempos han avanzado, en los
EEUU, por la década de los años 70, dicho mercado se vio influenciado
por la primera tienda de café o también conocida como “coffee shop”,
cuya influencia de productos fue innovando la terminología del mercado,
en términos tales como capuccino, frappuccino, frappe latte y demás
vocablos propios de este sector de consumo masivo. Una de las primeras
cadenas en abrir este tipo de negocios fue Starbucks, con una innovadora
tendencia de emprendimiento en cuanto a cafeterías se refiere,
generando un ambiente corporativo para la satisfacción de los clientes,
llegando a un éxito rotundo en ventas, siendo una de las compañías de
mayor cantidad de ventas de consumo de café a nivel mundial (Michelli,
2007, mencionado por Castillo & Zambrano, 2015)