Análisis de un plan para la gestión operativa y económica del traslado del camarón sin metabisulfito de sodio para la procesadora de mariscos de El Oro Promaoro S.A. y su impacto en el mercado exterior

Abstract

En el 2021, Ecuador se convirtió en el mayor productor de camarón, produciendo un millón de toneladas de camarones. Este auge en la producción y comercialización del camarón, así como la elevación de costos y períodos de escases de productos para su transporte, originada por la eliminación del subsidio de los combustibles ha generado que las empresas dedicadas a estas actividades estén en la constante búsqueda de optimizar sus costos mejorar sus procesos y la calidad de sus productos. Por lo expresado se realiza esta investigación, la cual tiene como objetivo principal analizar y diseñar un plan de traslado del camarón vivo, con la finalidad de disminuir las pérdidas económicas y mejorar la calidad del producto durante el período del 2023. La metodología utilizada en esta investigación es de tipo descriptiva. En el presente trabajo se procedió a analizar el proceso actual de traslado del camarón desde sus propias granjas de cultivo hasta su planta empacadora de la procesadora de mariscos de El Oro Promaoro S.A., logrando identificar un alto consumo de preservantes para el traslado del camarón, lo cual está ocasionando una elevación en los costos de procesamiento de este producto. Esta problemática planteó la necesidad de evaluar otras alternativas de traslado del camarón, logrando así identificar que Promaoro debe implementar el plan para la operatividad del traslado del Camarón Vivo propuesto en este trabajo de investigación, el cual está enfocado en optimizar sus procesos para comercializar un camarón sin preservantes (camarón orgánico), permitiéndoles ser competitivo, aprovechar un nicho de mercado en continuo crecimiento y ganar prestigio por la calidad de su producto.