El Branding como factor determinante en el posicionamiento de marcas de restaurantes con conceptos Dark Kitchen en clientes Guayaquileños.

Abstract

En el competitivo mundo de la industria de alimentos y restaurantes, comprender y optimizar los factores relacionados a las ventas es fundamental para el éxito de cualquier negocio. Las variables a estudiar en esta investigación son Branding, Posicionamiento de Marca y Dark Kitchen. El Branding, en esencia, representa la identidad de una marca, siendo la amalgama de estrategias y elementos utilizados para establecer una presencia distintiva en el mercado. Abarca múltiples dimensiones, desde la creación de un logo distintivo hasta la implementación de un mensaje de marca coherente, el uso consistente de colores y tipografía, la creación de una experiencia de cliente memorable y la ejecución de estrategias de marketing efectivas (Neme & López, 2021). En paralelo, el posicionamiento de marca es un concepto crítico, ya que refleja la percepción que los consumidores tienen de una marca en relación con la competencia. Aquí, las dimensiones clave se centran en el lugar que ocupa la marca en la mente del consumidor y cómo se compara con otros competidores en el mercado. Tener una posición "Top of Mind" y lograr una diferenciación efectiva con respecto a los competidores se convierten en indicadores esenciales de éxito. Además, la reputación y credibilidad de la marca juegan un papel crucial en la construcción de esta percepción (Cubero, 2022). Por último, el concepto de Dark Kitchen ha surgido como un modelo de negocio innovador en la industria de restaurantes. Se trata de una operación que se enfoca en preparar alimentos para entregas a domicilio, sin tener un espacio físico de comedor. Las dimensiones principales de esta variable se centran en el menú y las ofertas de alimentos, la logística y operaciones de entrega, y la experiencia que brinda al cliente en cada entrega. Aquí, la variedad de platos ofrecidos, el tiempo de entrega, la calidad de los alimentos, las plataformas de entrega utilizadas y la satisfacción del cliente con la entrega son factores críticos para el éxito.